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xiangyukeneng，meiyicixiangyudoushiyicijingxi，rangyonghuqingsongganshou;gaoqingdyouxihuamianyonghukeyizaizhelisuishishiyongbutongdexuexigongneng，bangzhuzijikuaisutigaodeyukouyu。keyifanfudeduocilianxi，haikeyitiaozhengyinledebeisu，keyilianxibiankuaihuozhebianman，xunzhaozijidesudu。yichangjingcaiyouqudefangzhimoniyouxi，haohaojingyingnidemuchang，tishengmuchangchanliang；零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)店(dian)沖(chong)擊(ji)休(xiu)食行(xing)業(ye)？從(cong)底(di)層(ceng)邏(luo)輯(ji)看(kan)良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)們(men)為(wei)何(he)不(bu)慌(huang)不忙(mang)

壹(yi)則(ze)公(gong)告(gao)，再(zai)次(ci)引(yin)發(fa)业界(jie)對(dui)於(yu)休閑(xian)食品商(shang)业模(mo)式(shi)的(de)廣(guang)泛(fan)討(tao)論(lun)。

近(jin)日(ri)，良品铺子披(pi)露(lu)，持(chi)股(gu)股東(dong)達(da)永(yong)有(you)限(xian)計(ji)劃(hua)通(tong)過(guo)集(ji)中(zhong)競(jing)價(jia)或(huo)大(da)宗(zong)交(jiao)易(yi)方(fang)式減(jian)持不超(chao)过公司(si)總(zong)股本(ben)的6%；另(ling)外(wai)，股东漢(han)亮(liang)奇(qi)好(hao)及(ji)其(qi)一致(zhi)行動(dong)人(ren)也(ye)计划通过集中竞价或大宗交易方式减持合(he)计不超过公司总股本的1.5%。

雖(sui)然(ran)這(zhe)家(jia)公司特(te)別(bie)解(jie)釋(shi)稱(cheng)，达永有限、汉亮奇好及其一致行动人均(jun)因(yin)自(zi)身(shen)資(zi)金(jin)需(xu)求(qiu)原(yuan)因自主(zhu)決(jue)定(ding)本次减持计划。本次减持计划不會(hui)对公司治(zhi)理(li)結(jie)構(gou)、持續(xu)性(xing)經(jing)營(ying)產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)。不过，在(zai)消(xiao)費(fei)起(qi)伏(fu)加(jia)劇(ju)、业態(tai)變(bian)遷(qian)提(ti)速(su)的當(dang)下(xia)，伴(ban)隨(sui)著(zhu)(zhe)“年(nian)輕(qing)”模式的異(yi)軍(jun)突(tu)起，此(ci)番(fan)“撤(che)出(chu)”仍(reng)引发不少(shao)讨论，甚(shen)至(zhi)質(zhi)疑(yi)。

那(na)麽(me)，从撇(pie)除(chu)非(fei)理性情(qing)緒(xu)，回(hui)歸(gui)商业本质的角(jiao)度(du)來(lai)看，良品铺子究(jiu)竟(jing)還(hai)是(shi)一門(men)好生意(yi)嗎(ma)？

1，縱(zong)使(shi)业态变迁，但(dan)“姜(jiang)还是老(lao)的辣(la)”

从经濟(ji)飛(fei)速发展(zhan)的紅(hong)利(li)時(shi)期(qi)，到(dao)疫(yi)情間(jian)的不確(que)定性时期，再到如(ru)今(jin)的消费回暖(nuan)期，休闲食品始(shi)終(zhong)是快(kuai)消品行业中为數(shu)不多(duo)的，不僅(jin)保(bao)持了(le)宏(hong)觀(guan)規(gui)模增(zeng)長(chang)，並(bing)能(neng)在各(ge)種(zhong)市(shi)場(chang)環(huan)境(jing)中體(ti)現(xian)发展韌(ren)性的“黃(huang)金”品類(lei)。

近幾(ji)年，伴随着休闲食品行业正(zheng)進(jin)入(ru)又(you)一輪(lun)发展周(zhou)期，各路(lu)“玩(wan)家”也憑(ping)借(jie)各自差(cha)异化(hua)的商业模式展開(kai)新(xin)的角逐(zhu)。而(er)諸(zhu)多商业維(wei)度中，更(geng)完(wan)善(shan)的渠(qu)道(dao)模式，仍是一家企(qi)业能否(fou)存(cun)活(huo)及发展下去(qu)的根(gen)本要(yao)素(su)。

进入2023年，诸多依(yi)托(tuo)于線(xian)上(shang)渠道发家壯(zhuang)大的新消费品牌(pai)“被(bei)迫(po)”轉(zhuan)型(xing)线下，早(zao)已(yi)不是什(shen)么熱(re)门話(hua)題(ti)；而那些(xie)更为傳(chuan)統(tong)的休闲食品企业，伴随着商超大賣(mai)场渠道流(liu)量的斷(duan)崖(ya)式下滑(hua)，也不得(de)不尋(xun)求新的渠道来释放(fang)产能。

零食量贩店，一度被認(ren)为是这一階(jie)段(duan)的“版(ban)本答(da)案(an)”。然而，事(shi)實(shi)真(zhen)的如此吗？

不得不承(cheng)认的是，伴随着零食很(hen)忙，趙(zhao)一鳴(ming)等(deng)零食量贩連(lian)鎖(suo)店突然興(xing)起，以(yi)及一些雜(za)牌零食量贩店也如雨(yu)後(hou)春(chun)筍(sun)般(ban)在下沈(chen)市场冒(mao)出。在这樣(yang)一個(ge)行业迅(xun)速崛(jue)起的过程(cheng)中，不少休闲食品生产商也獲(huo)得了短(duan)期收(shou)益(yi)。

例(li)如，多年来依托于KA大卖场生存的鹽(yan)津(jin)铺子，终于在零食量贩店上找(zhao)回了“增长的感(gan)覺(jiao)”。該(gai)公司財(cai)務(wu)報(bao)告也顯(xian)示(shi)，仅仅一年时间，零食很忙系(xi)统就(jiu)成(cheng)为了盐津铺子第(di)一大客(ke)戶(hu)，着实令(ling)人驚(jing)嘆(tan)

但在消费領(ling)域(yu)的賽(sai)道，風(feng)口(kou)之(zhi)上从来不缺(que)乏(fa)令人“惊叹”的故(gu)事。

比(bi)如瑞(rui)幸(xing)、每(mei)日優(you)鮮(xian)， 亦(yi)或是不久(jiu)前(qian)暴(bao)雷(lei)的“虎(hu)頭(tou)局(ju)”都(dou)說(shuo)明(ming)了一个道理——当一个模式被拱(gong)上风口时，短期內(nei)自身规模擴(kuo)張(zhang)速度以及幫(bang)助(zhu)供(gong)應(ying)商賺(zhuan)錢(qian)能力(li)一定是亮眼(yan)的，但这种“被计划出”的成績(ji)是否具(ju)備(bei)可(ke)持续性，仍需要很长时间的观察(cha)和(he)驗(yan)證(zheng)。

事实上，也正是由(you)于发展速度过快，零食量贩店模式目(mu)前也正在遭(zao)遇(yu)瓶(ping)頸(jing)。

一方面(mian)，连锁零食量贩店正逐漸(jian)成为休闲食品廠(chang)家竄(cuan)貨(huo)和冲货的重(zhong)災(zai)區(qu)，本质上还是走(zou)上了社(she)区團(tuan)購(gou)当年的“老路”。品牌商或許(xu)在短期内出于去产能或是达成銷(xiao)售(shou)目標(biao)的目的，包(bao)容(rong)一部(bu)分(fen)产品进入零食量贩店中；但长期来看，这种操(cao)作(zuo)模式对于当地(di)正常(chang)流通产品的价格(ge)冲击是非常大的，对厂家的品牌价值(zhi)、经销商和业务人員(yuan)的利益都有一定程度的傷(shang)害(hai)。

另一方面，伴随着诸多“跟(gen)风者(zhe)”不加節(jie)制(zhi)地进入，短短一年内，不少三(san)四(si)线城(cheng)市零食量贩店数量已经大大超过当地市场容量，“一條(tiao)街(jie)上四五(wu)家零食店”正成为现实。这种现狀(zhuang)，不仅讓(rang)小(xiao)老板(ban)们赚钱越(yue)来越難(nan)，更进一步(bu)加剧了当地产品的低(di)价冲货，惡(e)意窜货现象(xiang)。

不难看出，如果(guo)不能盡(jin)快解决其與(yu)上遊(you)企业共(gong)存問(wen)题以及下游小老板们之间的恶性竞爭(zheng)问题，零食量贩店恐(kong)怕(pa)也会逐渐淪(lun)为小牌、杂牌零食的主陣(zhen)地，最(zui)后失(shi)去竞争优勢(shi)。同(tong)时，我(wo)们还能发现，其实零食量贩店尚(shang)未(wei)在休闲食品零售领域完成革(ge)命(ming)性創(chuang)新——在线下渠道，那些“良品铺子们”曾(zeng)经邁(mai)过的“坑(keng)”，無(wu)论是“松(song)鼠(shu)们”还是“零食很忙们”，终究也得一个一个踩(cai)过去。

“姜，还是老的辣。”这句(ju)老话，在休闲食品行业依然是不移(yi)的至理。

2，堅(jian)守(shou)优势体系，渠道上做(zuo)到“优者更优”

事实上，作为从一开始就依托于自有门店，线上线下均衡(heng)发展的企业，良品铺子的业绩多年来呈(cheng)现出穿(chuan)越周期的增长态势，正是上述(shu)观點(dian)最好的例证。

根據(ju)良品铺子2022年业绩报告，公司实现营业收入94.40億(yi)元(yuan)，同比增长1.24%；其中主营业务收入为93.19亿元，較(jiao)同期上升(sheng)1.91%。而其他(ta)财务数据方面：2022年，公司实现凈(jing)利潤(run)3.35亿元，同比增长19.16%；主营业务毛(mao)利率(lv)27.67%，较同期提升0.69%；第四季(ji)度毛利率显著改(gai)善。分渠道看，公司线上渠道毛利率较同期上升0.40个百(bai)分点，线下渠道销售毛利率较同期上升0.57个百分点。

而最新业绩报告：2023年第一季度，公司实现营业收入23.85亿元；实现净利润1.49亿元，同比增长59.78%；实现扣(kou)非净利润1.07亿元，同比增长72.50%；毛利率持续改善，同比提升3个百分点。

无论业务规模还是利润数据可以看出，良品铺子的增长依然呈现出“有序(xu)”和“可持续”的特点。。

业绩背(bei)后一个根本商业逻辑在于——除了耕(geng)耘(yun)难度最大，最为传统的大流通渠道外，高(gao)品质和大品牌拉(la)动下的直(zhi)营门店或“直营+加盟(meng)”门店模式，仍被认为是足(zu)夠(gou)穩(wen)健(jian)及可持续。

究其原因，从模式的“基(ji)因”上来看，当企业尚未掌(zhang)控(kong)大流通渠道时，能够最大限度保证渠道体系盈(ying)利性的做法(fa)依然是渠道自有，统一部署(shu)。同时，也正是基于这样的管(guan)控力度帶(dai)来的稳定利润和节制扩张，企业才(cai)能更專(zhuan)註(zhu)于不断提升产品品质和品牌影响力，为整(zheng)个系统的长久发展提供源(yuan)源不断的动力。

而即(ji)便(bian)是在零售业态不断变革近几年，良品铺子依然沒(mei)有盲(mang)目跟随风口，而是深(shen)耕自身优势渠道，不仅在更可控前提下对高势能及社区门店进行稳步扩张，更持续探(tan)索(suo)那些同行尚未觸(chu)及的前沿(yan)领域。

据了解，2022年，良品铺子新开门店共计661家；同时，良品铺子还在探索新店型，以及密(mi)集占(zhan)领下沉市场。截(jie)至报告期末(mo)，公司线下门店数量为3226家，分布(bu)于23个省(sheng)/自治区/直轄(xia)市181个城市。

在精(jing)細(xi)化運(yun)营方面，針(zhen)对不同店型人群(qun)场景(jing)需求，良品铺子設(she)计分店型的組(zu)货及人群溝(gou)通方案，通过外卖、私(si)域、团购等圍(wei)繞(rao)單(dan)店的離(li)店业务保持了持续的增长。

此番努(nu)力的成果，在财报上也得以体现。2022年，在外卖业务上，良品铺子通过下午(wu)茶(cha)与周末家庭(ting)日常等场景方案拉动销售增长20%以上。而在私域流量运营方面，良品铺子聚(ju)焦(jiao)媽(ma)妈高頻(pin)消费场景，通过精準(zhun)营销有效(xiao)激(ji)活私域用(yong)户，转化率同比增长40%；同时针对中小企业主团购福(fu)利，发动全(quan)员力量主动进行店圈(quan)周邊(bian)拓(tuo)客，全年店圈团购销售額(e)同比增长40%。

对于此番成果，有业内人士(shi)感慨(kai)，在看似(si)传统的零售领域，一个休闲食品品牌能做的细致工(gong)作还有这么多。

3，大多数耕耘，都发生在不易察觉的地方

除了極(ji)富(fu)竞争力的渠道模式，产品定位(wei)是良品铺子的另一核(he)心(xin)戰(zhan)略(lve)。从这家企业发展壮大的歷(li)程及近几年抵(di)禦(yu)外部风險(xian)成果来看，兩(liang)大核心战略既(ji)各自煥(huan)发内生力，又互(hu)相(xiang)成就，最终构築(zhu)起良品铺子獨(du)特的商业形(xing)态。

事实上，前述业绩数据，正是在良品铺子“坚定不移地走高端(duan)零食价值定位，提供更高品质的产品”的前提下实现的，即便在2022年疫情的影响下，该成绩其实也达成了良品铺子从“高速发展”到“高质量增长”推(tui)进战略性转型的阶段性目标。

正如上文(wen)提及的，基于強(qiang)大内部管控力度带来的稳定利润和节制扩张，良品铺子才能更专注于不断提升产品品质和品牌影响力——这是良品铺子定位“高端”的必(bi)要条件(jian)之一。而另一个必要条件，则是企业基因裏(li)对品质的的執(zhi)念(nian)，这种执念不仅来源于创始人的个人意誌(zhi)，更需要通过企业多年的实踐(jian)成果来验证。

那么，良品铺子是如何持续貫(guan)徹(che)这一定位，并逐渐在头部品牌中拉开差距(ju)呢(ne)？

对此，一位投(tou)资圈人士表(biao)示，在原料(liao)和供应鏈(lian)环节管控两个方面，良品铺子对产品品质的重視(shi)都有目共睹(du)。一方面，和战略供应商强强聯(lian)手(shou)优化全环节，提质增效转型到战略供应链阶段；另一方面，锁定优质原料产地建(jian)立(li)合作，“三产融(rong)合”带动共同致富的过程，也成就过不少佳(jia)话。

“总的来说，良品铺子相当于打(da)头阵，在原料到供应多环节給(gei)行业打样，行业全链条向(xiang)前，于有形无形中推进行业生态优化和品质提升。”他说。

在原料端，特别是核心原料，良品铺子正在加速介(jie)入上游产业链、嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)和管控供应商，确保原料质量高于同行、高于同期，从源头打造(zao)全产业链品质升級(ji)，

一个典(dian)型案例是，良品铺子历经三年产业链布局，与雲(yun)南(nan)当地龍(long)头企业展开深度合作，终于让消费者能品嘗(chang)到更新鲜、品质可替(ti)代(dai)进口夏(xia)威(wei)夷(yi)果的國(guo)产坚果。

基于对原料和生产环节的深度管控，国产夏威夷果直徑(jing)、壞(huai)籽(zi)率等标准被提升至95%以上，直接(jie)带动当地2萬(wan)余(yu)名(ming)農(nong)户增收，大大增强了农户对标准化、产业化的信(xin)心。

事实上，这样的案例还有很多，从詔(zhao)安(an)的青(qing)梅(mei)，到滕(teng)州(zhou)的土(tu)豆(dou)，再到隴(long)西(xi)的蘭(lan)花(hua)豆……良品铺子不断以良品标准锁定、采(cai)购优质原料，同时助力当地产业升级，带动农户增收致富，也体现出一家头部企业的擔(dan)当。

在更前端的研(yan)发环节，良品铺子也在不断深化布局。从与中国食品工业協(xie)会联合共建“中国高端休闲食品研发中心”，到不久前牽(qian)头带动战略供应商们共同簽(qian)署《供应链合作理念与行为规範(fan)》，从产品原料、质量、研发、生产等环节着手，提出“將(jiang)共同合作研发和制造‘高端零食’，同时还宣(xuan)布2023年将繼(ji)续把(ba)塑(su)造高质量供应链作为企业发展支(zhi)点，从合作理念、行为规范、产品研发、生产管理、战略目标等多方面，进行供应链 生态全环节同频优化。

在休闲食品领域，絕(jue)大多数企业不是不願(yuan)意做“高端”，而是根本不具备做“高端”的条件——要知(zhi)道，人民(min)群眾(zhong)对更美(mei)好生活向往(wang)是永遠(yuan)不会改变的，“逆(ni)潮(chao)流”本身就是一个偽(wei)命题。而所(suo)謂(wei)高端，既不是一句口號(hao)，更非粗(cu)暴地漲(zhang)价了事，而是市场对企业业务体量，实力積(ji)累(lei)，产业链实力，企业家意志的綜(zong)合考(kao)研后给出的“结论”。

从行业角度看，与其在同质化、价格战的藍(lan)海(hai)廝(si)殺(sha)，休闲食品这一大品类必須(xu)順(shun)应消费者品质生活的需求，才能不断在波(bo)詭(gui)云譎(jue)的消费波动和市场竞争中创造出富有确定性的积极未来，才能擁(yong)有源源不断的生命力。

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