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gaobiezhinangangaliaotian，qingsonggandongxinyidenvshenyijiankeyiqingsongguaji，zhixuyaozuhedapeihaojinengjiukeyileo。nihaikeyizhangwobutongdecaozuofangshi，rangzijijinxingziyouzizaidetiaozhan，qujikuidirenba;lianjietongyishebeihou，ninkeyihuoquxiangguangongneng。denglujiuhuiyoujixiandalibaoxiangsong，quweiangrandeneirongyounisiyisuixindetiyanyo。老(lao)年(nian)餐(can)桌(zhuo)的(de)“大(da)興(xing)嘗(chang)試(shi)”：免(mian)費(fei)小(xiao)早(zao)餐托(tuo)起(qi)養(yang)老大民(min)生(sheng)

淩(ling)晨(chen)4點(dian)，當(dang)人(ren)們(men)還(hai)沈(chen)浸(jin)在(zai)夢(meng)鄉(xiang)時(shi)，大兴采(cai)育(yu)鎮(zhen)東(dong)半(ban)壁(bi)店(dian)村(cun)的养老驛(yi)站(zhan)裏(li)，面(mian)点師(shi)已(yi)經(jing)忙(mang)碌(lu)了(le)三(san)個(ge)小时。廚(chu)房(fang)里，饅(man)頭(tou)肉(rou)龍(long)即(ji)將(jiang)出(chu)鍋(guo)，油(you)餅(bing)炸(zha)得(de)焦(jiao)黃(huang)，豆(dou)腐(fu)腦(nao)搭(da)配(pei)黄花(hua)菜(cai)鹹(xian)口(kou)澆(jiao)头準(zhun)備(bei)裝(zhuang)碗(wan)。這(zhe)些(xie)做(zuo)好(hao)的早餐，将在6点前(qian)坐(zuo)上(shang)運(yun)餐車(che)，到(dao)達(da)村里的养老驿站，成(cheng)為(wei)農(nong)村老人每(mei)天(tian)的第(di)壹(yi)餐。

自(zi)從(cong)去(qu)年正(zheng)月(yue)十(shi)六(liu)以(yi)來(lai)，大兴區(qu)采育镇開(kai)始(shi)通(tong)過(guo)养老驿站，为70周(zhou)歲(sui)以上的老年人提(ti)供(gong)早餐，截(jie)至(zhi)目(mu)前，已经覆(fu)蓋(gai)19个村子(zi)，共(gong)計(ji)1000余(yu)位(wei)老人，享(xiang)受(shou)助(zhu)餐服(fu)務(wu)。像(xiang)这樣(yang)依(yi)托养老驿站建(jian)立(li)的养老助餐服务，正在大兴区采育镇、安(an)定(ding)镇等(deng)地(di)，为农村老人首(shou)要(yao)關(guan)註(zhu)的吃(chi)飯(fan)問(wen)題(ti)提供解(jie)決(jue)思(si)路(lu)。

采育镇养老驿站早上开餐。新(xin)京(jing)報(bao)記(ji)者(zhe) 王(wang)巍(wei) 攝(she)

“免费”早餐，解决老人吃饭難(nan)题

采育镇地處(chu)大兴区东南(nan)部(bu)，是(shi)农業(ye)大镇，盛(sheng)產(chan)葡(pu)萄(tao)、白(bai)杏(xing)等农产品(pin)。目前，采育镇人口老齡(ling)化(hua)程(cheng)度(du)與(yu)北(bei)京市(shi)大體(ti)一致(zhi)，全(quan)镇現(xian)有(you)常(chang)住(zhu)人口54271人，60岁及(ji)以上老年人10600人、占(zhan)比(bi)19.5%，70岁及以上的有3899人。按(an)照(zhao)國(guo)際(ji)通行(xing)標(biao)准，采育镇已進(jin)入(ru)中(zhong)度老龄化社(she)會(hui)，养老需(xu)求(qiu)日(ri)益(yi)凸(tu)顯(xian)。

“2021年底(di)，经过前期(qi)調(tiao)研(yan)，我(wo)们發(fa)现农村老年人對(dui)吃饭特(te)別(bie)看(kan)重(zhong)，特别是一日三餐中的早餐，但(dan)由(you)於(yu)吃得少(shao)、做饭太(tai)麻(ma)煩(fan)、时間(jian)長(chang)、重病(bing)或(huo)殘(can)疾(ji)行動(dong)不(bu)便(bian)等原(yuan)因(yin)，老年人存(cun)在做饭难、吃饭难的问题。”采育镇副(fu)镇长劉(liu)燕(yan)向(xiang)记者介(jie)紹(shao)，为了解决这个问题，采育镇依托村养老驿站，完(wan)善(shan)老年人助餐服务，在东半壁店村养老驿站建立早餐加(jia)工(gong)中心(xin)，由餐车統(tong)一配送(song)至各(ge)村养老驿站，分(fen)餐員(yuan)为村里的老人分发早餐。

采育镇统一配送使(shi)用(yong)的保(bao)溫(wen)箱(xiang)。新京报记者 王巍 摄

现在，在采育镇养老驿站覆盖的村子，70周岁以上的老人，每天花一塊(kuai)錢(qian)，就(jiu)可(ke)以領(ling)到一份(fen)早餐，这份早餐包(bao)括(kuo)兩(liang)个主(zhu)食(shi)、一份粥(zhou)、一个雞(ji)蛋(dan)和(he)小菜，餐食按照菜譜(pu)每天更(geng)換(huan)。

东半壁店村村民王書(shu)珍(zhen)，今(jin)年71岁，享受老年餐桌已经半年多(duo)时间。平(ping)时，王书珍和閨(gui)女(nv)住在一起，每天早上起来先(xian)在村里鍛(duan)煉(lian)，再(zai)到养老驿站领餐。王书珍告(gao)訴(su)记者，“养老驿站的面食做得軟(ruan)，饭菜合(he)老年人胃(wei)口。”

幸(xing)福(fu)采育镇人，从幸福老年人做起。刘燕介绍，养老驿站的助餐服务，采取(qu)“1+2+4”的模(mo)式(shi)，7元(yuan)的早餐，由镇里補(bu)貼(tie)2元，村里补贴4元，老人只(zhi)需自付(fu)1元。“为了讓(rang)老人有付费意(yi)識(shi)，珍惜(xi)利(li)用好这份早餐資(zi)源(yuan)，镇里保留(liu)了老年人个人出的1元，但这1元钱会通过每月兌(dui)换活(huo)动，为老人兑换同(tong)等價(jia)值(zhi)的日用品，實(shi)现幫(bang)扶(fu)力(li)度的最(zui)大化。”

采育镇老人就餐卡(ka)，如(ru)果(guo)不慎(shen)丟(diu)失(shi)还能(neng)补辦(ban)。新京报记者 王巍 摄

运營(ying)一年多以来，采育镇逐(zhu)漸(jian)形(xing)成了“以小早餐，鏈(lian)接(jie)养老驿站，托起大民生”的养老模式，统一制(zhi)作(zuo)、统一餐标、统一配送、统一采購(gou)、统一标识。在配餐车上、保温箱上，一个藍(lan)紫(zi)色(se)老人与葡萄構(gou)成的愛(ai)心标誌(zhi)，是采育镇养老驿站的统一标识，而(er)老年人吃饭的食材(cai)也(ye)是经过统一采购，且(qie)大部分来自采育本(ben)地。

刘燕介绍，今年，采育镇还将在镇区增(zeng)加6个养老助餐小屋(wu)，輻(fu)射(she)社区老人助餐服务，預(yu)计可新增1000余名(ming)老人享受助餐服务。

早上不做饭，农戶(hu)有时间幹(gan)农活

与采育镇相(xiang)鄰(lin)，安定镇同样也是大兴区的农业大镇。进入夏(xia)日，安定镇的桑(sang)农度过了繁(fan)忙的桑椹(shen)上市期，緊(jin)接著(zhe)有的农户还要忙其(qi)他(ta)果樹(shu)上的活。

後(hou)安定村村民吳(wu)桂(gui)芬(fen)早早下(xia)地，家(jia)里的桃(tao)树和梨(li)树需要打(da)理(li)，摘(zhai)完桃老伴(ban)去賣(mai)水(shui)果，7点半，她(ta)趕(gan)忙到村里的养老驿站助餐点领早餐。“婆(po)婆臥(wo)病在床(chuang)，以前下地回(hui)来还要赶忙給(gei)婆婆做早饭，现在有了老年餐桌方(fang)便多了，回来直(zhi)接就能吃上饭。”吴桂芬說(shuo)。

目前，后安定村依托养老驿站，为村里70周岁以上老人，每人每天补贴6元早餐费，村里309个老人每天可享受到免费的早餐。

后安定村的老年助餐点建在臨(lin)街(jie)的位置(zhi)，紧邻早餐饭館(guan)，老年人在打餐的同时，还能順(shun)道(dao)给家人帶(dai)上饭。村民韓(han)素(su)嵐(lan)今年78岁，每当孩(hai)子在家的时候(hou)，她都(dou)会買(mai)点豆漿(jiang)、油條(tiao)回去给孩子吃。韩素岚说，“早上打了这頓(dun)饭，饭量(liang)给得足(zu)，有时候老伴一块吃都吃不完，这就足夠(gou)了。”

村民韩素岚来助餐点领取早餐。新京报记者 王巍 摄

记者了解到，安定镇户籍(ji)60周岁以上老年人有7923人，现有后安定村幸福晚(wan)年驿站和徐(xu)柏(bai)村幸福晚年驿站两家养老驿站，其中后安定村养老驿站为村民提供助餐服务，每天6点至9点半为老年人供應(ying)早餐，每天供应的早餐品類(lei)不同，每份包括两種(zhong)主食、一个鸡蛋、一份粥和小菜。此(ci)外(wai)，安定镇养老驿站还提供理发、巡(xun)視(shi)探(tan)訪(fang)、上門(men)洗(xi)澡(zao)、針(zhen)灸(jiu)等服务。

安定镇民生保障(zhang)办公(gong)室(shi)副主任(ren)張(zhang)穎(ying)向记者介绍，全镇两家老年驿站为基(ji)本养老服务对象(xiang)提供养老服务，后安定村在镇北部，徐柏村位于镇东南部，覆盖全镇33个行政(zheng)村。下一步(bu)，镇里还将根(gen)據(ju)老年人实际需求新增1家至2家养老驿站，方便老人就近(jin)參(can)与养老驿站的服务活动。

改(gai)良(liang)油饼口感(gan)，让老人吃得習(xi)慣(guan)

自从有了老年餐桌，在东半壁店村像王书珍一样的單(dan)身(shen)老人，解决了早上吃饭的难题。正值周四(si)，王书珍领到的是油饼和全麥(mai)馒头主食。王书珍说，自己(ji)一个人，以前像这种太復(fu)雜(za)的炸油饼、蒸(zheng)肉龙，可是做不了，现在有了老年餐桌，能吃到不同花样，方便省(sheng)事(shi)多了。

东半壁店村村民王书珍在养老驿站等待(dai)开餐。新京报记者 王巍 摄

看似(si)簡(jian)单的油饼，要做成符(fu)合老年人的口味(wei)卻(que)不简单。从加工中心配送到各村养老驿站，餐食需要经过运輸(shu)，油饼比較(jiao)特殊(shu)，剛(gang)出锅的才(cai)好吃，在保温箱里一放(fang)就会“皮(pi)”，有的老年人牙(ya)口不好，为此，采育镇养老驿站的面点师前后进行了幾(ji)次(ci)改良，经过保温箱运输后，油饼仍(reng)符合老年人的飲(yin)食习惯。

在东半壁店村的养老驿站里，餐廳(ting)里的包子、馒头、肉龙、油饼碼(ma)放整(zheng)齊(qi)，早上6点左(zuo)右(you)，老人们带着饭盒(he)和袋(dai)子，已经打到了熱(re)乎(hu)的早餐。不同于城(cheng)市里的老年餐桌，村里的养老驿站，雖(sui)然(ran)有就餐的桌椅(yi)，但老人们更傾(qing)向把(ba)早餐带回家吃，村民告诉记者，老年餐桌量大，拿(na)回家一个人吃不完，孩子老伴也能吃。

采育镇东半壁店村养老驿站加工中心，刚炸好的油饼码放整齐。新京报记者 王巍 摄

“大皮营二(er)村的老人不爱吃餡(xian)，所(suo)有带馅的都不吃，我们知(zhi)道后，特意调整了大皮营二村的供应品类；有的村里有高(gao)血(xue)糖(tang)的老人，我们会调配低(di)糖主食。諸(zhu)如此类，老年人的个性(xing)化需求，我们在运营过程中了解到了，都盡(jin)可能滿(man)足。”采育镇养老驿站第三方运营企(qi)业相关負(fu)責(ze)人介绍，老年人普(pu)遍(bian)喜(xi)歡(huan)吃软糯(nuo)的食物(wu)，助餐服务供应的大饼都改良成了发面饼，包子馅少用容(rong)易(yi)燒(shao)心胃酸(suan)的菜，符合老年人的用餐习惯。

为了老年人助餐服务的食品安全，采育镇通过走(zou)访老人、开展(zhan)书记座(zuo)談(tan)会、聘(pin)請(qing)監(jian)督(du)员等渠(qu)道，收(shou)集(ji)反(fan)饋(kui)信(xin)息(xi)，及时调整供餐，让老年人吃得好，吃得放心。刘燕介绍，在不久(jiu)前的端(duan)午(wu)節(jie)，养老驿站为老年人提供了粽(zong)子，中秋(qiu)节还会供应月饼，每年会根据时令(ling)和节氣(qi)，向老人们供应特色美(mei)食。

老年餐桌的“大兴经驗(yan)”

在解决老年人吃饭问题的同时，养老驿站还为本地40岁、50岁的人群(qun)，提供就业崗(gang)位。在采育镇，每个村的养老驿站配备的分餐员，都是本村村民，一方面他们熟(shu)悉(xi)村里老人的情(qing)況(kuang)，另(ling)一方面增加本村村民收入。截至目前，采育镇养老驿站共计聘用22名本地村民做分餐员，加上面点师、服务员等其他岗位员工，共计解决当地近50个村民的就业。

近年来，采育镇城市化发展腳(jiao)步正在加快(kuai)，全镇有10个社区、16个小区，助餐服务进社区的脚步正在加快建設(she)。目前，全镇70周岁以上的老年人有近4000人的規(gui)模，新一批(pi)养老助餐小屋建成后，老年助餐服务将覆盖超(chao)过一半的老年人。

采育镇张各莊(zhuang)村养老驿站为老人配发早餐。新京报记者 王巍 摄

“采育镇總(zong)結(jie)出了养老助餐的采育模式，即黨(dang)建引(yin)领，政府(fu)主導(dao)，第三方运营，以‘連(lian)鎖(suo)运营+品牌(pai)管(guan)理’的專(zhuan)业规模化运营模式，真(zhen)正实现让老人受益。”刘燕表(biao)示(shi)。养老驿站除(chu)了提供老年人助餐服务，还具(ju)备棋(qi)牌设备、按摩(mo)座椅、圖(tu)书閱(yue)讀(du)、培(pei)訓(xun)講(jiang)座等多功(gong)能区域(yu)，为基本养老服务对象提供巡视探访、个人清(qing)潔(jie)、养老顧(gu)问、呼(hu)叫(jiao)服务四項(xiang)基本服务，此外还有普惠(hui)性服务项目，包括助浴(yu)、助洁、助醫(yi)等收费服务。除了基本养老服务对象，今年起，采育镇为70周岁的老人提供免费理发服务。

依托村居(ju)养老驿站、镇街养老照料(liao)中心及其他养老機(ji)构，为老年人提供助餐服务，实现为周邊(bian)老年人訂(ding)餐、堂(tang)食、送餐服务的全覆盖，截至目前，大兴全区共有89家养老助餐点，其中，在各镇街落(luo)地实施(shi)的助餐服务中，采育模式、安定经验也将得到更多的檢(jian)验。大兴区还将根据老年人的实际情况，新增养老助餐点，满足更多老人的用餐需求。

（文(wen)中吴桂芬为化名）

新京报记者 耿(geng)子葉(ye)

編(bian)輯(ji) 张树婧(jing) 校(xiao)对 李(li)立軍(jun)返(fan)回搜(sou)狐(hu)，查(zha)看更多

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