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<随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c><随心_句子c>6月(yue)紅(hong)餐(can)指(zhi)數(shu)發(fa)布(bu)：M Stand獲(huo)融(rong)資(zi)，太(tai)平(ping)洋(yang)咖(ka)啡(fei)陷(xian)入(ru)閉(bi)店(dian)潮(chao)

红餐品(pin)牌(pai)研(yan)究(jiu)院(yuan)對(dui)32000+餐飲(yin)品牌進(jin)行(xing)深(shen)度(du)分(fen)析(xi)，最(zui)終(zhong)在(zai)红餐大(da)数據(ju)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，以(yi)红餐指数為(wei)基準(zhun)发布了(le)2023年(nian)6月份(fen)的“餐饮品類(lei)的品牌力(li)百(bai)強(qiang)榜(bang)”，以及(ji)媒(mei)體(ti)熱(re)度最高(gao)的“餐饮品牌二(er)十(shi)强”。

茶(cha)饮品牌“卷(juan)”向(xiang)智(zhi)能(neng)化(hua)

從(cong)品牌來(lai)看(kan)，2023年6月的红餐指数總(zong)榜前(qian)十名(ming)上榜品牌沒(mei)有(you)變(bian)動(dong)。从所(suo)屬(shu)品类来看，前十名的品牌分別(bie)来自(zi)茶饮、中(zhong)式(shi)正(zheng)餐、火(huo)鍋(guo)、鹵(lu)味(wei)、咖饮、雞(ji)排(pai)炸(zha)鸡以及飯(fan)食(shi)快(kuai)餐等(deng)七(qi)個(ge)不(bu)同(tong)品类。其(qi)中茶饮品牌占(zhan)3席(xi)，中式正餐品牌占2席，火锅品牌占1席，卤味品牌占1席，咖饮品牌占1席，鸡排炸鸡品牌占1席，饭食快餐品牌占1席。

从排名来看，前十名品牌排位(wei)略(lve)有变动，海(hai)底(di)撈(lao)、絕(jue)味鴨(ya)脖(bo)、瑞(rui)幸(xing)咖啡斬(zhan)获前三(san)名，喜(xi)茶、蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)、正新(xin)鸡排緊(jin)隨(sui)其後(hou)。

总体上看，在6月“餐饮品类的品牌力百强榜”中，品牌名次(ci)上升(sheng)的有44个，名次下(xia)降(jiang)的有40个，名次不变的有14个，新上榜品牌2个。

在6月份的“餐饮品类的品牌力百强榜”中，茶饮品类表(biao)現(xian)突(tu)出(chu)，如(ru)喜茶、古(gu)茗(ming)、茶百道(dao)等品牌的动向值(zhi)得(de)關(guan)註(zhu)。

在“內(nei)卷”嚴(yan)重(zhong)的茶饮賽(sai)道，智能化成(cheng)为了頭(tou)部(bu)品牌最近(jin)“内卷”的新方(fang)向。

6月上旬(xun)，茶百道获得由(you)蘭(lan)馨(xin)亞(ya)洲(zhou)領(ling)投(tou)的10億(yi)元(yuan)融资。在2023年上半(ban)年的所有餐饮品牌融资事(shi)件(jian)中，茶百道的融资披(pi)露(lu)金(jin)額(e)最高。据了解(jie)，茶百道本(ben)輪(lun)融资所得的部分资金將(jiang)用(yong)於(yu)智能生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)基地(di)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)基地等上遊(you)建(jian)設(she)。据红餐大数据，截(jie)至(zhi)2023年7月5日(ri)，茶百道的全(quan)國(guo)門(men)店数共(gong)計(ji)6600余(yu)家(jia)。

同樣(yang)重金打(da)造(zao)智能生产基地的還(hai)有蜜雪冰城。6月下旬，蜜雪冰城位于成都(dou)的智能生产加工和出口(kou)基地及亚洲总部項(xiang)目(mu)已(yi)完(wan)成壹(yi)、二期(qi)建设（共三期），並(bing)正式投入使(shi)用。其中的倉(cang)儲(chu)物(wu)流(liu)區(qu)域(yu)存(cun)储容(rong)量(liang)为50萬(wan)箱(xiang)，能覆(fu)蓋(gai)6000多(duo)家線(xian)下门店的業(ye)務(wu)需(xu)求(qiu)。据了解，此(ci)项目集(ji)智能制(zhi)造、綠(lv)色(se)产品深加工、进出口貿(mao)易(yi)及結(jie)算(suan)、配(pei)送(song)、研发、管(guan)理(li)、结算中心(xin)于一体。

與(yu)茶百道、蜜雪冰城等打造智能生产加工基地不同，部分茶饮品牌則(ze)投入到(dao)智能设備(bei)的研发中。2023年7月初(chu)，喜茶宣(xuan)布全自研全套(tao)智能设备已在所有门店投入使用，包(bao)括(kuo)自动去(qu)皮(pi)機(ji)、自动去核(he)机、智能稱(cheng)、智能出茶机、自动捶(chui)檸(ning)檬(meng)机、自动切(qie)丁(ding)机与智能蒸(zheng)煮(zhu)机。据了解，以葡(pu)萄(tao)去皮为例(li)，同样量的葡萄如用手(shou)工剝(bo)皮需要(yao)15分鐘(zhong)，但(dan)喜茶自研的自动去皮机则僅(jin)需1分钟，在解放(fang)人(ren)工的同時(shi)，也(ye)大大提(ti)升了门店的出餐效(xiao)率(lv)。

毋(wu)庸(yong)置(zhi)疑(yi)，智能化賦(fu)能产品標(biao)准化的同时，还能提高生产效率。对于“内卷”严重的茶饮赛道，智能设备在一定(ding)程(cheng)度上能助(zhu)力茶饮品牌降本增(zeng)效。接(jie)下来，這(zhe)或(huo)将成为諸(zhu)多茶饮品牌探(tan)索(suo)的新方向。

M Stand获融资，太平洋咖啡大量关店

6月份，除(chu)了茶饮品类，咖饮赛道也动向頻(pin)频，除了在6月突破(po)万店的瑞幸咖啡以外(wai)，新上榜的M Stand也值得关注。

6月，M Stand时隔(ge)兩(liang)年再(zai)获资本垂(chui)青(qing)，完成了由小(xiao)红書(shu)投出的B+轮融资，披露融资金额为数亿元。据红餐大数据顯(xian)示(shi) ，M Stand分别在2021年1月和7月相(xiang)繼(ji)完成了A轮、B轮融资。相比(bi)眾(zhong)多咖饮品牌千(qian)篇(pian)一律(lv)的门店風(feng)格(ge)以及产品，M Stand则主(zhu)打“一店一设计”以及差(cha)異(yi)化的产品结構(gou)。

在设计风格上，“千店千面(mian)”的M Stand提高了消(xiao)費(fei)者(zhe)探店、打卡(ka)的频率。在产品方面，据M Stand創(chuang)始(shi)人葛(ge)冬(dong)透(tou)露，创意(yi)产品占M Stand所有产品的比例超(chao)過(guo)了50%，同时，M Stand超过一半的營(ying)业额是(shi)由这些(xie)创意产品貢(gong)獻(xian)的。在獨(du)特(te)的设计风格和产品的加持(chi)下，M Stand的成圖(tu)率（指消费者購(gou)買(mai)后在公(gong)共平臺(tai)上傳(chuan)照(zhao)片(pian)的概(gai)率）相对其他(ta)的咖饮品牌具(ju)有一定的優(you)勢(shi)和辨(bian)識(shi)度。

基于以上特性(xing)，M Stand近年得以保(bao)持平穩(wen)的发展(zhan)態(tai)势。据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，M Stand在全国範(fan)圍(wei)内的门店達(da)到了360余家。

与M Stand積(ji)極(ji)的发展势态不同，太平洋咖啡近日卻(que)被(bei)爆(bao)出大量闭店的消息(xi)。据了解，以廣(guang)州(zhou)为例，近两年太平洋咖啡陸(lu)續(xu)关闭了大部分广州门店。同时，深圳(zhen)、上海等地的门店也被传出先(xian)后关闭。据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，太平洋咖啡门店共有310余家。

咖饮在国内經(jing)过多年的发展，早(zao)已经从“小众的精(jing)英(ying)饮品”逐(zhu)步(bu)轉(zhuan)变为消费者的日常(chang)饮品。在这样的背(bei)景(jing)下，没有过多变化的太平洋咖啡面对众多后来居(ju)上的新銳(rui)咖饮品牌，必(bi)定逃(tao)不过被洗(xi)牌的命(ming)運(yun)。

热度榜：華(hua)萊(lai)士(shi)门店破2万+

餐饮品牌媒体热度榜，主要通(tong)过分析品牌在微(wei)信(xin)、微博(bo)、各(ge)大新聞(wen)網(wang)站(zhan)等媒体平台上的搜(sou)索以及曝(pu)光(guang)情(qing)況(kuang)来做(zuo)排名。6月，媒体热度榜前三品牌分别是肯(ken)德(de)基、喜茶以及瑞幸咖啡，紧随其后的还有麥(mai)當(dang)勞(lao)、海底捞、蜜雪冰城等品牌。在“6月餐饮品牌媒体热度榜”中，茶饮品牌共占据了5席。

据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，华莱士门店数达到2万余家，其中二线、三线城市(shi)的门店数占比分别为20.8%、25.0%。随著(zhe)华莱士早期部署(shu)的搶(qiang)占二三线城市的目标基本完成，华莱士也将门店也開(kai)到了一线、新一线城市。目前在一线城市和新一线城市中，华莱士的门店数占比分别达到了6.8%、18.2%。

华莱士拓(tuo)店不止(zhi)，但食安(an)問(wen)題(ti)也成为其被众多消费者“詬(gou)病(bing)”的話(hua)题。近年来，随着部分华莱士门店先后被曝食品安全问题，品牌形(xing)象(xiang)受(shou)到了一定程度的影(ying)響(xiang)。盡(jin)管华莱士对此的重視(shi)程度逐步提升，但其仍(reng)然(ran)逃不过被网友(you)調(tiao)侃(kan)的窘(jiong)境(jing)。可(ke)見(jian)，未(wei)来华莱士欲(yu)擺(bai)脫(tuo)这一印(yin)象，或許(xu)需要着重提升食品質(zhi)量和重视食品安全问题。

红餐指数簡(jian)介(jie)

“红餐指数”是綜(zong)合(he)衡(heng)量餐饮品牌力的量化指标，由消费評(ping)價(jia)指数、媒体传播(bo)指数、运营健(jian)康(kang)指数和榮(rong)譽(yu)背书指数四(si)大維(wei)度构成，滿(man)分为1000分。

人氣(qi)值是红餐指数的二級(ji)指标，根(gen)据线上訂(ding)單(dan)量、评論(lun)量、曝光量等分项综合评估(gu)而(er)来；好(hao)评度同为红餐指数的二级指标，側(ce)重于消费口碑(bei)、好评率、差评率等因(yin)素(su)。

红餐指数通过科(ke)學(xue)統(tong)计的方法(fa)實(shi)现餐饮品牌力的量化，成为餐饮业最具權(quan)威(wei)的餐饮品牌力指数以及荣誉评比的重要依(yi)据，點(dian)擊(ji)“红餐大数据”即(ji)可查(zha)詢(xun)更(geng)多餐饮品牌的红餐指数詳(xiang)情。

作(zuo)者：红餐品牌研究院，以上图片由企(qi)业提供，央(yang)广网发。返(fan)回(hui)搜狐(hu)，查看更多

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