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本(ben)文(wen)轉(zhuan)載(zai)自(zi)：港(gang)灣(wan)商(shang)業(ye)觀(guan)察(cha)

夏(xia)日(ri)來(lai)臨(lin)，沈(chen)澱(dian)已(yi)久(jiu)的(de)钟薛高再(zai)次(ci)活(huo)躍(yue)在(zai)大(da)眾(zhong)視(shi)野(ye)，3月(yue)29日，钟薛高舉(ju)辦(ban)了(le)新(xin)品(pin)發(fa)布(bu)會(hui)，官(guan)宣(xuan)首(shou)款(kuan)由(you)AI設(she)計(ji)的雪糕“Sa'Saa”系(xi)列(lie)即(ji)將(jiang)登(deng)場(chang)，除(chu)了有(you)AI设计的亮(liang)點(dian)外(wai)，此(ci)系列的親(qin)民(min)定(ding)價(jia)也(ye)顛(dian)覆(fu)以(yi)往(wang)雪糕刺(ci)客形(xing)象(xiang)，新品的出(chu)現(xian)能(neng)否(fou)帶(dai)来更(geng)高热度(du)，究(jiu)竟(jing)是噱头还是富(fu)有真实力？

AI雪糕？不(bu)當(dang)雪糕刺客了

3月29日，钟薛高食(shi)品（上(shang)海(hai)）有限(xian)公(gong)司(si)（以下(xia)簡(jian)稱(cheng)“钟薛高”）在上海举办了新品发布会，這(zhe)是钟薛高自創(chuang)立(li)以来，第(di)壹(yi)次通(tong)過(guo)发布会的方(fang)式推(tui)出新品，其(qi)中(zhong)“Sa'Saa”系列備(bei)受(shou)外界(jie)關(guan)註(zhu)。

Sa'Saa雪糕新品系列是由AI打(da)造(zao)產(chan)品，該(gai)系列從(cong)起(qi)名(ming)到(dao)口(kou)味(wei),到产品的设计都(dou)有AI共(gong)同(tong)參(can)與(yu)。

品牌(pai)创始(shi)人(ren)林(lin)盛(sheng)介(jie)紹(shao)称：“产品Sa'Saa的開(kai)发使(shi)用(yong)了包(bao)括(kuo)ChatGPT、文心(xin)一言(yan)在內(nei)的多(duo)款主(zhu)流(liu)AI产品。在产品的名称由来上,既(ji)是在模(mo)擬(ni)咬(yao)下冰(bing)棍(gun)時(shi)的聲(sheng)音(yin),也有年(nian)輕(qing)人亲昵(ni)活潑(po)愛(ai)“撒(sa)歡(huan)”的意(yi)思(si),还可(ke)以解(jie)讀(du)為(wei)“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切(qie)冒(mao)險(xian)都可以带来滿(man)足(zu)和(he)驚(jing)喜(xi)),是AI根(gen)據(ju)钟薛高提(ti)供(gong)的背(bei)景(jing)信(xin)息(xi)创造出来的。”

2022年，《咬文嚼(jiao)字(zi)》編(bian)輯(ji)部(bu)選(xuan)出的十(shi)大流行(xing)語(yu)中，“雪糕刺客”入(ru)选，而(er)作(zuo)为雪糕刺客的“代(dai)表(biao)”，钟薛高2022年的热度並(bing)不小(xiao)，据《港湾商业观察》不完(wan)全(quan)統(tong)计，2022年，钟薛高相(xiang)关詞(ci)條(tiao)上榜(bang)微(wei)博(bo)热搜榜累(lei)计18次，大多词条都与价格(ge)及(ji)品質(zhi)有关。

此次新品Sa'Saa系列共有四(si)種(zhong)口味，分(fen)別(bie)为牛(niu)奶(nai)、巧(qiao)克(ke)力、紅(hong)小豆(dou)、綠(lv)豆，售(shou)价定在3.5元(yuan)/個(ge)，一改(gai)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)其固(gu)有印(yin)象。据了解，该系列产品在公司另(ling)有代號(hao)为“钟薛不高”。

据艾(ai)媒(mei)數(shu)据中心统计,2022年我(wo)國(guo)消费者可接(jie)受的雪糕产品單(dan)价仍(reng)集(ji)中在1-10元區(qu)間(jian),占(zhan)比(bi)高達(da)81.9%;可接受单价10元以上雪糕的消费者占18.1%,能進(jin)一步(bu)接受15元以上雪糕的消费者僅(jin)有5.8%。

《港湾商业观察》走(zou)訪(fang)線(xian)下門(men)店(dian)时，亦(yi)有店主表示(shi)：“賣(mai)的最(zui)多的是五(wu)塊(kuai)以下的产品，蒙(meng)牛、伊(yi)利(li)、雀(que)巢(chao)、老(lao)冰棍此類(lei)，价格高的也有人買(mai)，但(dan)就(jiu)是比較(jiao)少(shao)，而且(qie)消费者一般(ban)如(ru)果(guo)一次性(xing)买好(hao)幾(ji)根的，都不会选太(tai)貴(gui)的雪糕。”

钟薛高曾(zeng)表示：“相比钟薛高，Sa’Saa的主要(yao)銷(xiao)售渠(qu)道(dao)在线下，目(mu)前(qian)线上仅作为贈(zeng)品，仍未(wei)开始正(zheng)式售卖。这是因(yin)为3.5元/支(zhi)的售价，很(hen)難(nan)支撐(cheng)起钟薛高的冷(leng)鏈(lian)物(wu)流履(lv)約(yue)成(cheng)本。”

互(hu)聯(lian)網(wang)产业时評(ping)人張(zhang)書(shu)樂(le)向(xiang)《港湾商业观察》表示：“AI设计不会带来口感(gan)上的變(bian)化(hua)，只(zhi)是包裝(zhuang)上的噱头。钟薛高新品的低(di)价定位(wei)，本身(shen)也是其向真正雪糕品类的主戰(zhan)场中低端(duan)进軍(jun)的必(bi)然(ran)，AI只会在營(ying)销層(ceng)面(mian)带来多一点的关注，并不会直(zhi)接为其销量(liang)加(jia)分。”

钟薛高在各(ge)大平(ping)臺(tai)初(chu)火(huo)时期(qi)，大多网友(you)賦(fu)予(yu)極(ji)高的评价，如“雪糕界的爱馬(ma)仕(shi)”等(deng)等。2018年雙(shuang)十一，消费者在40分钟内搶(qiang)空(kong)了五萬(wan)支钟薛高售价66元的厄(e)瓜(gua)多爾(er)粉(fen)鉆(zuan)雪糕，当天(tian)钟薛高销售額(e)突(tu)破(po)400万元。

問(wen)及成功(gong)种草(cao)的原(yuan)因，消费者林林如此表示：“钟薛高与市(shi)面大多雪糕的外观设计不一樣(yang)，宣傳(chuan)了一种国風(feng)美(mei)，而且聽(ting)說(shuo)所(suo)采(cai)用的食材(cai)都是高端食材，冷链配(pei)送(song)等方面服(fu)務(wu)周(zhou)到的堪(kan)比海底(di)撈(lao)。”

但在2022年钟薛高短(duan)时间内前後(hou)經(jing)歷(li)了“材料(liao)质疑(yi)”“价格质疑”“火燒(shao)不化”等风波(bo)，《港湾商业观察》在港湾周评《钟薛高与张小泉(quan)这对“难兄(xiong)难弟(di)”》中做(zuo)出了大致(zhi)概(gai)括。

张书乐認(ren)为：“雪糕冰淇(qi)淋(lin)的服务配送，一直不是消费者的价格敏(min)感地(di)带，这和海底捞作为餐(can)飲(yin)服务行业是有本质区别的。消费者吃(chi)不到“服务”，就不会乐意为钟薛高的高价买单。产品本身的體(ti)驗(yan)和配方足夠(gou)高端，才(cai)能真正高端，而不是仅仅靠(kao)价高来营造虛(xu)無(wu)的奢(she)品感。”

艾媒咨(zi)詢(xun)CEO张毅(yi)对“高价是否合(he)理(li)”表示了相似(si)的看(kan)法(fa)，他(ta)表示：“想(xiang)讓(rang)消费者願(yuan)意为高价买单，首先(xian)是产品本身要有一个非(fei)常好的品牌背书，要成为億(yi)个被(bei)公认的高品质的代名词，因为高价位的产品，很大程(cheng)度上还是迎(ying)合社(she)交(jiao)性。二(er)是在产品的品质上面，要給(gei)予消费者高价值(zhi)的产品和服务体验。”

“換(huan)言之(zhi)，則(ze)是要在品质服务及社交的組(zu)合上要能够体现出高端市场的需(xu)求(qiu)，物有所值。高端消费品、奢侈(chi)品的一个很重(zhong)要的特(te)征(zheng)，是让其成为社交方向標(biao)的用途(tu)，通过宣传营销，強(qiang)調(tiao)产品的奢華(hua)感和品质，来吸(xi)引(yin)那(na)些(xie)追(zhui)求高品质、高服务需求的消费者。”

累计千(qian)条投(tou)訴(su)，食品安(an)全如何(he)保(bao)障(zhang)

事(shi)实上，2022年钟薛高从“爱马仕”变为“刺客”的一部分原因，是消费者认为品质跟(gen)不上价格。

2022年，有网友曝(pu)光(guang)售价定在五毛(mao)一包的雪蓮(lian)生(sheng)产車(che)间臟(zang)亂(luan)不堪，下方的高贊(zan)评論(lun)是“这次就当沒(mei)看見(jian)咯(ge)，雪莲妳(ni)下次要注意衛(wei)生哦(o)。”

而“钟薛高31度室(shi)溫(wen)下放(fang)1小时不化”的話(hua)題(ti)閱(yue)读次数达到12.3亿次，人民网评钟薛高时提到：“市场是優(you)勝(sheng)劣(lie)汰(tai)、瞬(shun)息万变的。产品的品质和消费者体验，才是決(jue)定品牌長(chang)遠(yuan)的核(he)心因素(su)。”

张毅表示：“钟薛高新品Sa’Saa系列打上AI的这个概念(nian)，让AI参与到产品的起名、口味、设计中，在市场中还是对一些年轻的消费者有比较强的创新性和獨(du)特性的吸引力。3.5元的市场定价，相对来说还算(suan)是比较亲民，AI的名声雖(sui)然可以提高知(zhi)名度和热度，但是对於(yu)短期是有效(xiao)果的，长期来看，消费者在同等价位还是要比产品的品质，比如说口感，安全，以及后續(xu)服务等等。”

截(jie)止(zhi)2023年6月26日，钟薛高在黑(hei)貓(mao)投诉平台上共累计投诉1091条，已完成946条，其中大多投诉分为兩(liang)类，一类与活動(dong)发貨(huo)等相关，另一类也是占比更多的一类投诉，涉(she)及食品安全问题，如吃到类似塑(su)料物品、销售临期食品未说明(ming)等等。

有消费者表示：“打开的钟薛高都还邦(bang)邦硬(ying)的，在车裏(li)吃不对勁(jin)吐(tu)出来一看塑料，差(cha)点卡(ka)死(si)，我要求给我賠(pei)償(chang)！为什(shen)麽(me)这么贵的雪糕能出现这样的问题？小孩(hai)子(zi)吃了怎(zen)么办？”

另一名消费者表示：“2月10日晚(wan)吃钟薛高吃到一半(ban)时，嘴(zui)里吃到異(yi)物，类似于塑料，找(zhao)客服協(xie)商，最后说是给我補(bu)偿10个冰箱(xiang)貼(tie)，希(xi)望(wang)给出一个合理的解釋(shi)，否则将予以追究責(ze)任(ren)，根据我国《食品安全法》第148条内容(rong)嚴(yan)格處(chu)理。”

值得(de)关注的是，《港湾商业观察》在工(gong)作日时间，通过钟薛高官网上所掛(gua)出的電(dian)话試(shi)圖(tu)联系钟薛高时发现，该电话一直处于无人接听狀(zhuang)態(tai)。

张毅表示：“钟薛高的競(jing)品蒙牛、伊利等等都对于上遊(you)有自己(ji)的把(ba)控(kong)能力，建(jian)立了上游供應(ying)链，但对于钟薛高来说，目前钟薛高在此板(ban)块是明顯(xian)不足的，这也一定程度上会影(ying)響(xiang)其对市场变化的適(shi)应能力和产品品质的穩(wen)定性。”

“考(kao)慮(lv)未来商业发展(zhan)，大多企(qi)业都会往提高自身生产基(ji)礎(chu)设施(shi)和供应链的保護(hu)能力，提升(sheng)产品的品质和竞爭(zheng)力等方面去(qu)考虑，但这一般都存(cun)于比较成熟(shu)的大型(xing)企业，目前来看钟薛高可能需要考虑的地方还比较多，食安的把控显然需要企业更加严苛(ke)的監(jian)管(guan)。”返(fan)回(hui)搜狐(hu)，查(zha)看更多

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